계란 성분, 간단 요리법, 건강 효능, 강아지 고양이 먹을 수 있나요? 건강정보

 

계란

영문이름: Egg (에그)

학계명: Gallus gallus domesticus (갈루스 갈루스 도메스티쿠스)

중국이름: 鸡蛋 (지단)

 

# 계란에 대한 간단 정보

계란은 인류 역사에서 가장 오랜 기간 이용된 식재료 중 하나입니다.

기원은 동남아시아와 인도 지역의 야생 닭(red junglefowl)으로 거슬러 올라가며, 기원전 7500년경부터 가축화가 시작된 것으로 추정됩니다.

 

고대 이집트와 그리스 시대부터 달걀이 식용으로 사용되었고, 로마 시대에는 계란 요리가 다양하게 발전했습니다.

부활의 상징으로 여겨지기도 했으며, 기독교 문화에서 부활절 달걀이 유래된 것도 이 때문입니다.

 

한국에서는 삼국 시대부터 닭 사육 기록이 있지만, 계란이 주요 식재료로 등장한 것은 조선 시대부터인데요, 조선 후기의 조리서인 '규합총서'나 '규곤시의방'에 계란 요리가 등장하며, 수란, 알찜 등의 형태로 먹었습니다.

현대에 들어서면서 대량 생산이 가능해지며 전 세계적으로 보편화되어버린 흔한 식재료가 되었습니다

하지만 흔하다고 해서, 절대 무시할 수 없는 일상생활에 쓰이는 곳 많은 고마운 식재료이기도 합니다.

 

# 계란의 영양 성분과 칼로리

영양 성분으로는 계란이 '완전식품'으로 불릴 만큼 균형 잡혀 있습니다.

중형 계란(약 50g) 하나당 칼로리는 77kcal 정도로, 단백질 6.3g, 지방 5.3g, 탄수화물 0.6g을 포함합니다.

 

특히 노른자에는 비타민 A(레티놀, 147μg), 비타민 D(1.9μg), 비타민 E(1.0mg), 비타민 B12(0.9μg)가 풍부하게 들어있으며, 철분(0.9mg), 인(99mg), 셀레늄(15.4μg) 등의 미네랄도 들어 있습니다.

흰자는 주로 수분(87%)과 단백질(11%)로 구성되어 알부민이 주요 성분인데, 콜레스테롤은 노른자에 186mg 들어 있지만, 최근 연구에서 식이 콜레스테롤이 혈중 콜레스테롤에 큰 영향을 미치지 않는 것으로 밝혀졌습니다.

 

# 계란이 나오는 유명한 지역 및 기후

한국에서 닭 사육은 전국적으로 이뤄지지만, 경기도, 충청도, 전라도가 주요 지역입니다.

2023년 기준 국내 산란계 사육 두수는 약 7천만 마리로, 경기 북부와 충북이 대규모 농장이 많으며.

특산으로는 토종닭 계란이 있는데, 충북 제천이나 경북 안동의 토종닭 농장에서 생산되는 것이 유명하합니다.

 

토종닭은 사육 기간이 길어 계란 맛이 진하고 영양이 풍부하다고 여겨지며. 다른 나라에서는 닭이 다양한 기후에 적응력이 강해 열대(브라질), 온대(미국, 유럽), 한대(캐나다 일부)에서 재배되고 있습니다.

 

# 계란과 관련된 건강 정보

최적 기후는 연평균 15~25도 정도로, 습도가 높지 않고 통풍이 좋은 환경이 좋습니다.

브라질처럼 더운 지역에서는 그늘과 환기 시설이 필수입니다.

 

건강 효능으로는 단백질 공급으로 근육 유지와 면역 강화에 도움을 주며, 노른자의 루테인과 제아잔틴은 눈 건강을 돕고, 콜린은 뇌 기능 향상에 기여합니다.

 

최근 연구에서 주 1~6개 섭취 시 심혈관 질환 사망 위험이 29% 낮아진다는 결과가 나와 (monash.edu) 장기 섭취 시에도 하루 1~2개는 안전하며, HDL(좋은 콜레스테롤) 수치를 유지하고 대사 증후군 위험을 줄인다고 합니다.(naver.me)

다만, 알레르기 있는 사람은 피하고, 날것은 살모넬라균 위험으로 피해야 합니다.

과다 섭취(하루 3개 이상) 시 비오틴 결핍 가능성도 있으니 균형 있게 먹는게 중요할거라 생각됩니다

 

 

# 계란을 먹을 수 있는 시기, 유통기한

계란은 부화 과정에서 먹을 수 있지만, 식용 계란은 수정되지 않은 상태로 유통되고 있습니다.

신선할 때(생산 후 1~2주) 가장 맛있고 영양 흡수가 좋으며, 중간 기간(3~4주)에는 요리에 적합합니다.

너무 오래된 계란(5주 이상)은 신선도가 떨어져 삶거나 볶음에 쓰는 게 좋습니다.

자연스럽게 말하면, 계란은 병아리가 될 준비 단계지만 식용으로는 초기 상태가 최적이라 할 수 있겠네요

 

 

 

# 계란 초간단 요리방법

요리로는 계란이 다재다능하게 쓰이고 있으며,

한국에서 간단하고 맛있게 먹는 방법 3가지는 계란찜, 계란말이, 계란후라이가 있겠습니다

 

첫번째 계란찜

계란 2개 풀어 물 100ml, 소금 약간 넣고 찌기 10분

 

두번째 계란말이

계란 3개에 당근·파 썰어 넣고 프라이팬에 말아 익히기

 

세번째 계란후라이

기름 두르고 중불 3분이면 충분합니다

 

중국에서는 토마토 계란 볶음(西红柿炒鸡蛋)이 인기요리로 자리잡고 있으며,

토마토 2개 썰어 계란 3개 스크램블과 볶아 간장·설탕 넣음. 차예단(茶葉蛋)은 삶은 계란을 차와 향신료에 절여 먹는는 방법의 요리라 할 수 있겠습니다

 

 

# 계란의 반려동물이 먹을 수 있는지 여부

반려동물들이 이 계란을 먹을 수 있는지 여부는

강아지는 요리하지 않고 먹을 수 있지만, 날것은 살모넬라 위험이 있으니 삶은 상태로 소량(하루 1/4개) 주는게 좋습니다.

노른자는 지방이 많아 비만을 주의할 필요성이 있습니다.

 

고양이는 삶은 계란 소량은 괜찮지만 역시 노른자는 콜레스테롤 주의가 필요하며 하루 1/8개 이하로 섭취하는게 좋습니다

 

햄스터(Hamster)는 삶은 흰자만 5mm 크기, 월 1회. 노른자는 지방 과다라 햄스터에게는 좋지않아 권장되지 않습니다

 

앵무새(Parrot)는 삶은 계란 소량만 좋고 단백질 보충에 좋지만 날것으로는 절대 안되며, 주로 아기 앵무새가 먹습니다.

 

계란은 정말 많은곳에서 사용되는만큼, 우리 생활에 중요한 식재료라는 생각이 듭니다

 

https://link.coupang.com/a/cEE8lD

곰곰 무항생제 1등급 신선한 대란 - 일반계란 | 쿠팡

(링크를 통해 구매하시면 저에게 일정 수수료가 되어 양질의 글을 작성하는데에 도움이 됩니다.

이로써 소비자에게 추가 비용은 발생하지 않아요. 오늘도 긴글 읽어주셔서 감사합니다.)